CÓMO PEDIR VINO EN UN RESTAURANTE

Cómo pedir vino en un restaurante

(Enoarquia)

Has pedido un vino en un restaurante… ¿Y ahora qué? Te enseñamos cómo pedir un vino en un restaurante, los pasos que hay que seguir y quedar como un señor o señora ¡por lo menos darás el pego!

Las tres pautas a seguir para pedir un vino son: verificar la botella, inspeccionar el corcho y probar la muestra.

1. Asegúrate de que te traen el vino que has pedido

Cuando el camarero se acerca y te enseña la botella, simplemente verifica que es el vino que has pedido. Esto ocurre más de lo que crees, sobre todo si en la carta hayvarios vinos de una misma bodega, las etiquetas son muy parecidas y el camarero o quién te sirva puede haberse equivocado. Si has pedido un vino viejo, examina la botella más exhaustivamente: el nivel de llenado, la etiqueta del importador, el papel que cubre el corcho, la temperatura (debe estar algo más frío que la temperatura ambiente).

2. El corcho te dará pistas

El corcho te dará una idea de lo que ocurre dentro de la botella. En algunos restaurantes, el camarero te dejará el corcho en un platito, servilleta o directamente sobre la mesa; lo hace precisamente para que le eches un vistazo. Comprueba que la impresión del corcho pertenece a la misma bodega que el vino y fíjate si hay alguna filtración, es decir, si hay un recorrido de vino que atraviesa todo el corcho. Si ves alguna filtración, no quiere decir al 100% que el vino esté en mal estado, aunque hay muchas posibilidades …

3. Pruébalo

El camarero te servirá un culín de la copa y te dará a probar, ahí es donde tienes que poner cara de interesante!! Es fácil saber si un vino está defectuoso, lo notarás enseguida. Si no lo está, asiente con la cabeza o dile “perfecto, muy bien, fantástico!” lo que tú quieras.

Defectos

Olor a corcho

El corcho huele, simplemente, a corcho. No te vas a morir si lo bebes, pero olvídate del buen aroma y sabor… Este efecto lo produce el Tricloroanisol o TCA, una reacción química de los componentes orgánicos llamados Fenoles que se encuentran normalmente en la uva, corcho, toneles, etc. que se combinan con cloro.

Picado o avinagrado

Cuando un vino no está bien sellado y existe un contacto con el oxígeno, el vino se convierte en vinagre. Lo percibirás enseguida, nada más olerlo, un olor muy fuerte a vinagre de manzana. Si lo pruebas verás que es muy ácido. No lo bebas.

Rancio

El vino huele y sabe a rancio. Es un defecto producido por la oxidación, y aunque en algunos vinos es deliberado suele considerarse un defecto. Los aromas se apagan y el vino puede tener un tono marrón.

Hay muchos más defectos, dedicaremos una entrada a los defectos del vino más adelante.

¿Qué haces si piensas que el vino tiene un defecto?

Deja pasar unos minutos y vuelve a comprobarlo. Si confirmas tus sospechas, díselo al camarero, sin vergüenza, pero tampoco dándotelas de listo. Dile exactamente qué notas raro, si huele a moho o está avinagrado…

Si el vino está bien, y eso ocurre en la mayoría de casos…

a beber, a pimplar, a tomar!! como lo quieras llamar, disfruta del vino.

¿COMO SE ELABORA EL VINO?

LOS MEJORES VINOS ESPAÑOLES SEGÚN PARKER

Los mejores vinos españoles según Parker

Parece que con la entrada de Luis Gutiérrez, el nuevo hombre de Parker para los vinos españoles, a la prestigiosa revista norteamericana The Wine Advocate, puede que empiecen o ya estén cambiando las cosas dentro del TWA, ya que su amplia experiencia podría ser clave para esta revista, abriendo paso a los vinos españoles.

Vinos españoles con 100 puntos Parker: 3 vinos andaluces en el top

La inicial puntuación que hace Luis Gutiérrez en The Wine Advocate ha incluido entre los mejores vinos del año a tres vinos andaluces. Siendo estos tres vinos los galardonados con la máxima puntuación Parker:
Reliquia Barbadillo de Palo Cortado, es un vino seco, con mucho carácter y muy viejo que pertenece a localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda, de la mano de la familiar bodega Barbadillo es el único de los tres vinos elegidos con100 puntos que es seco.

Don PX Toro Albalá Convento Selección 1946, es un vino dulce con una añada muy buena, envejecido en barricas de roble americano y muy concentrado. Es una pieza única de la bodega Toro Albalá que figura bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.

Moscatel Valdespino Los Toneles, es un vino del grupo Estévez, concretamente de la Bodega Valdespino, de Jérez de la Frontera (Cádiz). Es un vino dulce muy viejo de moscatel con un perfecto equilibrio de frescura, dulzura y edad.

Estos tres vinos andaluces han sido valorados con la puntuación máxima de 100 puntos en la lista Parker (The Wine Advocate). Siendo una excelente noticia, que otorga a los vinos de estas tres bodegas españolas un merecido reconocimiento de calidad en el mercado internacional y sobre todo el nombre que adquieren estas bodegas cara al futuro. Además, es la primera vez que esta revista norteamericana otroga en España su máxima puntuación a vinos dulces, como son en este caso Don PX Toro Albalá Convento Selección 1946 y Moscatel Valdespino Los Toneles.

Estos resultados concuerdan bastante con la opinión de los foreros de Verema, como pudimos comprobar en el post Los mejores PX según los foreros de Verema.

Mejores puntuaciones de los Vinos del Marco de Jerez

Estos tres vinos del Marco del Jerez no han sido los únicos con elevadas puntuaciones dentro de esta prestigiosa lista Parker, también podemos encontrar los siguiente con puntuaciones de 97, 98 y 99 puntos bajo las D.O Montilla-Moriles y D.O Jerez:

Con 99 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):
Amontillado Coliseo VORS, Valdespino - D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Cardenal Palo Cortado VORS, Valdespino - D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Amontillado Solera Fundacional 1905, Perez Barquero - D.O Montilla-Moriles

Con 98 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):
PX Solera Fundacional 1905, Perez Barquero - D.O Montilla-Moriles
Barbadillo Reliquia Amontillado - D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Niños Pedro Ximenez VORS 30 Años, Valdespino - D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
La Bota de Palo Cortado Bota Nº 41, Equipo Navazos - D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Con 97 puntos dentro del ranking de la lista Parker:
PX Solera 1830, Alvear – D.O Montilla-Moriles
Oloroso Solera Fundacional 1905, Pérez Barquero - D.O Montilla-Moriles
Don Px Reserva Especial, Toró Albalá - D.O Montilla-Moriles

Mejores puntuaciones de los vinos D.O Bierzo

Además de estas tres bodegas andaluzas, cuatro bodegas Bercianas bajo la D.O Bierzo cuentan también con excelentes valoraciones. Las bodegas Descendientes de J. Palacios, Raúl Pérez, Casar de Burbia y Castro Ventosa se han situado entre las mejores de la lista Parker con puntuaciones desde los 94 hasta los 97 puntos.

Con 97 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):
Moncerbal 2011, Descendientes de J. Palacios – D.O Bierzo

Con 96 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):
Ultreia de Valtuille 2010, Raul Perez – D.O Bierzo
Moncerbal 2010, Descendientes de J. Palacios – D.O Bierzo

Con 95 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):
La Faraona 2011, Descendientes de Jose Palacios – D.O Bierzo

Con 94 puntos en la lista Parker (Wine Advocate):

Tebaida Nemesio 2010, Casar de Burbia – D.O Bierzo
Corullon 2010, Descendientes de Jose Palacios – D.O Bierzo
Las Lamas 2011, Descendientes de Jose Palacios – D.O Bierzo
Valtuille Cepas Centenarias 2010, Castro Ventosa – D.O Bierzo

TIPOS DE COPAS DE VINO

EL VINO Y SUS AROMAS

El vino y sus aromas por Homero Martínez

La cata de aromas se conoce también como: Apreciación olfativa, Apreciación de aromas, Olor del vino, Nariz del vino.

La mejor forma de apreciar los vinos es en una copa más cerrada en el borde, de manera que concentre los aromas, después de mover el contenido en sentido circular para que impregne las paredes de la copa y aumente la superficie de desprendimiento de aromas. Al describir las sensaciones se citan los productos evocados por los aromas del vino.

La cata de aromas se conoce también como: Apreciación olfativa, Apreciación de aromas, Olor del vino, Nariz del vino.

Generalmente, se admite que, una vez descorchada la botella, debe someterse el vino a la apreciación visual, brillo y color, después a la nariz y, últimamente, al paladar. Hay algunos sommelier que comentan que no debe ser así, sino se debería iniciar la cata por la apreciación de aromas, por la razón de que si existen aromas, buenos o malos, fugaces, los podríamos perder si nos entretenemos en observar el vino.

La sensibilidad ante los aromas reside en el bulbo olfativo en la zona interna y superior de las fosas nasales, hasta donde llegan los vapores volátiles del aroma, pero siguiendo dos rutas:

1. Directa, a través de la nariz al agitar la copa ante ella.

2. Retronasal o indirecta al evaporarse el vino en la cavidad bucal y pasar su aroma por vía posterior, detrás del velo del paladar, a la fosa nasal.

Es, por lo tanto, la apreciación de aromas un proceso muy complejo. La copa normal de cuello angosto es útil para apreciar el aroma del vino. No lo sería una copa abierta del tipo de cáliz. La temperatura del vino tiene mucha importancia para la cata del aroma. Una temperatura baja atenúa los aromas y una alta potenciaría en exceso la presión aromática retronasal, lo cual no es grato, resultando empalagoso. Por esta razón, la cata tiene su limitación en temperatura alta marcada por el aroma y se estima en 15-16 °C como máximo, que daría un aroma por vía retronasal de 25-26 °C. A partir de estas temperaturas el vino puede resultar no grato.

Los tiempos tienen igualmente importancia para la cata de aromas. El vino escanciado en copa inmediatamente después de abierta la botella tiene tres tiempos de aromas:

1. Durante tres minutos muestra bouquet en estancia en botella.

2. Siguen otros cinco minutos de aroma neutro.

3. Finalmente, muestra el aroma del roble de la barrica.

Algunos componentes químicos

Las sustancias que originan las sensaciones aromáticas de los vinos son muy diversas y numerosas. Se han identificado alrededor de 600, pero en un futuro, con el desarrollo de los métodos de análisis, pueden ser muchas más.

Por su naturaleza pueden agruparse en: alcoholes, ácidos, esteres compuestos carbonílicos, aminas, hidrocarburos terpénicos, carotenos.

Cada compuesto muestra su olor por razón de: concentración, punto de ebullición, peculiaridad.

· Acetato de Isoamilo: aroma a plátano de algunos vinos Merlot.

· Diacetilo: aroma a mantequilla de algunos Chardonnay.

· Geraniol: aroma a flores presente en un Gewurztraminer.

· Ionona: aroma que recuerda a las violetas.

· Linalol: aromas provenientes de las rosas y se encuentran en los vinos Moscatel.

· Pirazina: aroma que recuerda al pimiento verde y se encuentra en el Cabernet Sauvignon.

· Terpenos: los aromas a flores de un Riesling.

· Tricloroanizol: olor defectuoso a corcho.

Clasificación de los aromas

· Los primarios: Fruta. Son aquellos que provienen de la cepa. El aroma primario debe sobresalir en un vino joven, puesto que es la marca de la variedad.

· Los secundarios: Fermentación. Son aquellos que nacen de la fermentación. Los aromas secundarios son compartidos, ya que provienen de un proceso común como lo es la fermentación (alcohólica o maloláctica, por ejemplo). Ellos otorgan complejidad, pero desaparecen pronto.

· Los terciarios: Crianza. Son aquellos formados al abrigo del aire, en la botella o en la barrica, o fruto de un lento proceso de reducción que dará vida a un buscado bouquet, el último paso en la complejidad aromática de los grandes vinos. Los terciarios obedecen a la combinación de varios y complejos procesos: el aporte tostado, a coco, a vainilla de las barricas, la fisión de éstos con los primarios en la botella, y los aún misteriosos procesos de semi reducción durante el envejecimiento.

El aroma de los tintos

· Cabernet Sauvignon: nos ofrece aromas a menta, grosellas, pimienta y canela, a mina de lápiz, a pimiento rojo maduro, a chocolate negro y violetas.

· Merlot: sentimos aromas a frutillas, a ciruelas y chocolate, pero en este caso en la forma de un bombón relleno con mermelada. También hay flores, pero no menta y sí algo especiado, penetrante en la nariz.

· Pinot Noir: también es floral, pero mucho más evidente. Hay frutillas, arándanos, aromas a hojas secas y húmedas, y algo animal, inquietante pero leve.

El aroma de los tintos jóvenes

· Aromas a zarzamoras: es unos de los rasgos más característicos de la variedad de uva Tempranillo que con mayor frecuencia se detecta en los vinos tintos jóvenes o de maderada crianza.

· Aromas a grosellas: aromas primarios aportados sobre todo por las variedades de uva Garnacha y Cariñena, aunque se puede ver en algunos vinos de la variedad Tempranillo. Suele desaparecer este aroma con la crianza de los vinos.

· Aromas a endrinas: elegante evocación de los vinos elaborados con uvas de la variedad Tempranillo maduras y sanas.

· Carbón de Turba: aroma secundario habitual en los tintos de maceración carbónica. Procede de componentes azufrados y es un defecto cuando es dominante.

El aroma de los blancos

· Sauvignon Blanc debiera tener notas cítricas. Además, es probable que también encuentre manzana verde, hierbas frescas, espárragos y “sudor de caballo” que, aunque le parezca extraño, mezclado con otros aromas es incluso agradable. En los Sauvignon más elegantes, puede haber aromas minerales, a piedra o pólvora, como los magníficos blancos del Loire en Francia.

· Sémillon comparte ciertas notas con el Sauvignon (cítricas, a hierbas y manzana verde). Pero también es posible encontrar en él tonos muy suaves a miel y a pan tostado.

· Gewurztraminer, una de las variedades más aromáticas, dominan las notas florales, también algo de lima y lichi, que es uno de los descriptores más característicos.

· Chardonnay es más tropical y deja sentir notas a piña, mango y guayaba, como el que proviene del Valle de Casablanca. También a manzanas y durazno blanco. Asimismo, puede tener tonos cítricos si se trata de un Chardonnay que no ha tenido fermentación maloláctica (transformación del ácido málico en láctico). Este proceso natural, junto con bajar notablemente la acidez, le da a este vino notas a mantequilla, a crema fresca.

La madera es otra cosa. Por lo general, un blanco fermentado o con un paso leve por barrica (en Chile casi siempre el Chardonnay) agrega a su fruta notas tostadas, a vainilla, a nueces. En el mejor de los casos, los aromas de madera se complementan con los de la fruta; en el peor –y lamentablemente esto es muy común– las notas tostadas se llevan todo y sólo dejan eso: olor a madera.

EL SIGNIFICADO DE LOS COLORES DEL VINO

El significado de los colores del vino

(Verema)

          ¿Alguna vez te has preguntado el color que va a tener por ejemplo un vino Chardonnay que has estado a punto de comprar? Lo creas o no, la respuesta está justo en frente de tus ojos. Lo descubrirás por el significado que tiene el color del vino. Por ejemplo, algunos Chardonnays pasados por barrica y más untuosos son de color más intenso, es decir, son a menudo de un rico color dorado en vez de pajizo.

          El color del vino también puede ayudarte si estás interesado en comprar vino para guarda. Puedes usar las señales que da el color del vino para determinar su potencial para envejecer. Por ejemplo, un Syrah que da tonalidades azuladas en el ribete, suele tener una acidez más baja.

          Durante las catas a ciegas también se toma nota del color del vino ya que puede ser un buen indicio para conocer las características del vino en la fase olfativa o gustativa. 

¿Qué colores suele tener el vino?

          En este cuadro se puede observar los distintos colores que puede tener el vino. En la parte superior vemos los tipos de colores del vino tinto y en la parte inferior, los distintos colores del vino blanco.

¿Qué significado tiene los colores del vino tinto?

Vino tinto de capa baja

           El vino tinto de capa baja tiende a tener mayor acidez y menores taninos. Los colores se extienden de unmagenta claro a un granate. Por ejemplo: Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt o Gamay.

Vino tinto de capa media

          El vino tinto de capa media tiende a tener niveles medios de acidez y taninos. La extensión de vinos es diversa e incluye por ejemplo Merlot, Sangiovese o Zinfandel.

Vino tinto de capa alta

            El vino tinto de capa alta tiende a tener niveles más altos de taninos y a menudo menor acidez. Estos vinos son de extracción alta y opacos. Por ejemplo: Syrah, Mencía, Malbec, Mourvedre o Cabernet Sauvignon.

Vino tinto viejo

           Cuando un vino tinto ha pasado mucho tiempo por barrica o botella, normalmente toma un color marrón apagado. Algunos vinos con una vida de 20 años pueden no mostrar demasiado cambio en el color, por ejemplo los Merlot o Nebbiolo se tiñen de naranja más pronto que vinos de otras variedades.

¿Qué significado tiene los colores del vino blanco?

Vino blanco de capa baja

             El vino blanco de capa baja puede extenderse desde un color pajizo claro hasta un pajizo verdoso. La mayor parte de este estilo de vino está destinado a ser disfrutado joven y enfriado con hielo. Por ejemplo: Pinot Grigio, Albariño, Vinho Verde o Muscadet.

Vino blanco de capa media 

             La mayoría de los vinos blancos descienden a la categoría de capa media con un matiz pajizo dorado. Por ejemplo: Sauvignon Blanc, Chardonnay sin barrica o Chenin Blanc.

Vino blanco de capa alta

              Un color de vino blanco puede ser producido tanto por el jugo de la uva tinta como la Pinot Noir como por un vino blanco extraído de uva blanca. A menudo estos vinos tienen menos acidez y usan el envejecimiento del roble para añadir cremosidad y aroma a vainilla y bollería. Por ejemplo: Chardonnay, Viognier o Marssanne.

Vino blanco viejo

           Muy pocos vinos blancos están hechos para durar más de un par de años. Los vinos blancos viejos pierden su brillo y, con el paso tiempo, se vuelven más opacos. A causa de la sensibilidad a la luz, los vinos blancos se harán más anaranjados a lo largo del tiempo.

¿Y qué pasa con el color de los vinos rosados?

Vinos rosados

          Los vinos rosados se hacen con uva tinta como por ejemplo la Tempranillo, pero las pieles de la uva no están expuestas al jugo durante todo el tiempo. El resultado es un vino tinto más pálido. Dependiendo de la variedad usada, un rosado puede oscilar de un salmón pálido (Pinot Noir) a un magenta (Garnacha).

            Me he basado en un texto de Wine Folly para conocer más acerca del significado de los colores del vino.

EL COLOR DEL VINO

DIEZ VINOS PARA "MARIDAR" CON LA VIDA

Diez vinos para “maridar” con la vida

actualidadgastronomica.es

          Meritxell Falgueras (Barcelona, 1981) es, ante todo, una amante de los buenos vinos. Sumiller y periodista, Falgueras forma parte de la quinta generación de una familia de bodegueros que, según declara orgullosa, regenta “la tienda de vinos más antigua de Barcelona” (Celler de Gelida). Aunque ella hace tiempo que vive en Italia, rodeadas de las vides de la bodega de su marido, estos días está muy presente en nuestro país gracias a su último libro, Los vinos de tu vida (Angle Editorial), que acaba de ser presentado en Madrid.

           A diferencia de su primer libro, Presume de vinos en siete días, más centrado en la cata, Los vinos de tu vida trata de orientar al lector para encontrar un vino para cada ocasión, un vino que guste porque sí, más allá de degustaciones y notas de cata, y con el que acertar en distintas ocasiones. “Se trata de que encontrar los vinos que se mariden con nuestra vida”, explica Falgueras, que a preguntas de Actualidad Gastronómica nos propone diez tipos de vino para salir airosos de diez situaciones:

1. Apertivo informal con amigos un sábado por la mañana: “Estaría muy bien un Xarel.lo del Penedés, ya que aporta sensación de frescor, de sábana limpia, es un poco zen y muy bueno para empezar el fin de semana. Tiene mucha acidez, te obliga a sonreir y estimula las papilas gustativas para la comida posterior”.

2. Comida familiar entrañable en casa de los padres: Encajaría muy bien “un vino tinto con cierta crianza o un reserva, de viñas viejas, porque al final esas viñas que han colonizado el suelo te fijan a tus raíces que son tu familia”. “Aquí buscaríamos un vino más complejo y que se vaya abriendo, igual que lo hacen las conversaciones familiares en el transcurso de la comida, hasta que a los postres empezamos a hablar de emociones e intimidades”.

 3. Comida con los suegros: “En materia de vinos, como ocurre con la ropa, es bueno tener siempre un buen fondo de armario”, explica Falgueras, que cree que no hay suegro/suegra, por perverso que sea, que no claudique ante un vino elegante como un Mauro, el vino de Mariano García, de la Tierra de Castilla y León. “Los expertos lo adoran, los que no lo son también lo aprecian, tienen una calidad y un precio extraordinarios y son para guardar siempre, por si viene una visita, por si quieres hacer un regalo y no conoces bien a la persona (el caso de los suegros)…”

4. Comida de empresa seria: “Como el vino está en el centro de la mesa, ya es ese oscuro objeto de deseo y puede dar pie a una conversación inicial diplomática que no tenga nada que ver con política, economía etcétera. Por ello pondría un Rioja o un Ribera del Duero, mejor crianza para que sea más ligero, que hará sentir seguro a todo el mundo porque son vinos muy reconocibles y elegantes, y tienen además mucha calidad. También permiten expresar que pones algo que es de calidad sin gastarte un dineral”.

5. Cena de aniversario de una pareja: “Lo importante es poner cava o champagne rosados, espumosos de doble fermentación en botella que dan siempre alegría y un punto sexy y afrodisíaco que puede ir bien para seguir perpetuando el amor”.

6. Cena de primera cita: “Para una primera cita podemos acertar con un vino joven del Priorato que tiene un suficiente grado alcohólico para ayudarte a expresar tus sentimientos y reducir la timidez; es importante que sea un vino muy extrovertido que deje sentir enseguida sus aromas varietales, que sea fácil de entender”.

7. Para hacer el amor: “Para antes insisto en el cava rosado y para después un champagne también rosado, pero podemos cambiar el orden”.

8. Comida en chiringuito playero en pleno verano: “Va bien un vino como un Moscato d’Asti, frizzante, con aromas de fruta fresca y flores; son vinos que dan frescura y se sirven a ocho grados y que van bien con alimentos ligeros.

9. Para ver un Madrid-Barça: “Seguro que quedamos bien con el vino Corazón Loco, de la bodega de Andrés Iniesta, que cae bien a los seguidores de los dos equipos”.

10. Para beber en un vuelo trasoceánico: “Aquí varía según si vamos o volvemos, y tenemos que tener en cuenta que los vinos, cuando los degustas en el aire, resultan algo más tánicos, más ácidos”, explica Falgueras, que prefiere hacer un par de propuestas concretas: “Lo mejor si vas a Australia es catar un syrah, y si vas a California, los Cabernet de allí, pero a la vuelta lo mejor ponerte la mantita y un buen Mencía especiado que te facilite aclimatarte de nuevo”.

          Por último, la autora nos ofrece algunas recomendaciones sobre el precio, como evitar por lo general vinos por debajo de los tres euros la botella “porque son producciones que van muy a saco”. No obstante, por seis euros ya se pueden encontra muy buenos vinos: “Muchas veces un vino de seis euros está bueno y uno de 60 no es que sea diez veces mejor, sino que pagamos también exclusividad y una mayor complejidad”.

          Para Falgueras, lo más importante en cualquier caso, es seguir la siguiente máxima: “Que nunca os quedéis sin vino para un buen brindis”.

DESCUBRE LOS VINOS FAVORITOS DEL MES DE OCTUBRE

DESCUBRE LOS VINOS FAVORITOS DEL MES DE OCTUBRE

BODEBOCA

HACIENDA LÓPEZ DE HARO RESERVA 2006

Rioja

Tempranillo y Graciano

7,70€ IVA incl.

Este vino sale al mercado en su momento óptimo tras una reposada espera de más de cinco años entre barrica y botella. Es un clásico riojano que se nutre también del perfil moderno que tienen los vinos del grupo Vintae. Desde su sencillez, redondez y elegancia, conquista por su impresionante relación calidad - precio. 92 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodega Classica

Marca: Hacienda López de Haro Reserva

Tipo: Tinto

Año: 2006

D.O.: Rioja

Subzona: Rioja Alta

Grado: 13.5% vol.

Variedad: Tempranillo y Graciano

Viñedo

Descripción: Selección de viñedos viejos de Tempranillo y Graciano de muy baja producción.

Edad: La mayoría de las viñas oscilan entre los 50 y los 80 años de edad.

Suelo: Terrenos pobres de las terrazas del Ebro en torno a San Vicente de la Sonsierra.

Clima: Las condiciones meteorológicas, con más lluvias en invierno que durante resto del año y el viento canalizado a través del valle del Ebro, la convierten en una zona óptima para el cultivo de la vid.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual durante la segunda y tercera semana de octubre y transporte hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.

Envejecimiento: Crianza clásica de 20 meses en barricas de roble francés y de roble americano. Durante la crianza se hace un trasiego trimestral que además sirve para limpiar el vino, ya que no se hacen ni filtraciones ni tratamientos agresivos, para preservar las características naturales del vino. Después de su crianza en barrica el vino se clarifica con clara de huevo y se embotella, permaneciendo como mínimo otros dos años de crianza en botella antes de su salida al mercado.
Cata

Vista: Vino de capa media con un atractivo color rojo rubí.

Nariz: Destacan la fruta roja, perfectamente ensamblada con las notas especiadas, el cuero y un ligero tostado que le aportan su larga crianza en barricas de roble francés y americano.

Boca: En boca dominan las sensaciones afrutadas y la complejidad aportada por su buena crianza, dejando la vainilla y las notas especiadas como recuerdo del roble americano y del roble francés. En el retrogusto aparecen sensaciones golosas y agradables.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Consumo: Hasta 2015.

Maridaje: Rostbeef, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos potentes, quesos curados.

HACIENDA LÓPEZ DE HARO RESERVA 2006

Rioja

Tempranillo y Graciano

7,70€ IVA incl.

Este vino sale al mercado en su momento óptimo tras una reposada espera de más de cinco años entre barrica y botella. Es un clásico riojano que se nutre también del perfil moderno que tienen los vinos del grupo Vintae. Desde su sencillez, redondez y elegancia, conquista por su impresionante relación calidad - precio. 92Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodega Classica

Marca: Hacienda López de Haro Reserva

Tipo: Tinto

Año: 2006

D.O.: Rioja

Subzona: Rioja Alta

Grado: 13.5% vol.

Variedad: Tempranillo y Graciano
Viñedo

Descripción: Selección de viñedos viejos de Tempranillo y Graciano de muy baja producción.

Edad: La mayoría de las viñas oscilan entre los 50 y los 80 años de edad.

Suelo: Terrenos pobres de las terrazas del Ebro en torno a San Vicente de la Sonsierra.

Clima: Las condiciones meteorológicas, con más lluvias en invierno que durante resto del año y el viento canalizado a través del valle del Ebro, la convierten en una zona óptima para el cultivo de la vid.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual durante la segunda y tercera semana de octubre y transporte hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.

Envejecimiento: Crianza clásica de 20 meses en barricas de roble francés y de roble americano. Durante la crianza se hace un trasiego trimestral que además sirve para limpiar el vino, ya que no se hacen ni filtraciones ni tratamientos agresivos, para preservar las características naturales del vino. Después de su crianza en barrica el vino se clarifica con clara de huevo y se embotella, permaneciendo como mínimo otros dos años de crianza en botella antes de su salida al mercado.
Cata

Vista: Vino de capa media con un atractivo color rojo rubí.

Nariz: Destacan la fruta roja, perfectamente ensamblada con las notas especiadas, el cuero y un ligero tostado que le aportan su larga crianza en barricas de roble francés y americano.

Boca: En boca dominan las sensaciones afrutadas y la complejidad aportada por su buena crianza, dejando la vainilla y las notas especiadas como recuerdo del roble americano y del roble francés. En el retrogusto aparecen sensaciones golosas y agradables.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Consumo: Hasta 2015.

Maridaje: Rostbeef, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos potentes, quesos curados.

CLUB LEALTANZA RESERVA 2005

Rioja

100% Tempranillo

16,50€ IVA incl.

Club Lealtanza Reserva ofrece una gran expresividad gustativa que le otorga un enorme potencial de desarrollo en botella. Creado en una edición limitada para los aficionados al vino, capaces de apreciarlo y disfrutarlo en todo su esplendor. 95Parker



FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Altanza

Marca: Lealtanza Reserva Club

Tipo: Tinto Reserva

Año: 2005

D.O.: Rioja

Grado: 13,8% vol.

Variedad: 100% Tempranillo
Elaboración

Vinificación: En depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada a 28ºC. La fermentación alcohólica dura aproximadamente dieciséis días, más otros catorce días de maceración. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés Allier.

Envejecimiento: 18 meses en barricas de roble francés Allier más 24 meses en botella.
Cata

Vista: Intenso color rojo granate, concentrado, macizo.

Nariz: Profundo y elegante en la nariz, con recuerdos de la fruta. Fino aroma de roble francés 100% Allier.

Boca: Tiene cuerpo y vivos taninos, pero todo ello con gran armonía. Gran expresividad gustativa que le otorga un enorme potencial de desarrollo en botella.

Temperatura: 16° C.

Consumo: Hasta 2015

FINCA LA EMPERATRIZ CRIANZA 2009

Rioja

Tempranillo 95%, Garnacha 3% y Viura 2%.

9,00€ IVA incl.

Con una más que correcta relación calidad-precio el Finca La Emperatriz Crianza 2009representa la gama más básica de los singulares vinos de parcela de esta bodega, y aún así, cumple con todos los requisitos para tenerlo muy en cuenta si lo que se busca es un riojano amable. Nariz cremosa y especiada, con volumen en boca y con una buena integración de fruta y madera. 94Peñín-90Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: Bodegas La Emperatriz

Marca: Finca La Emperatriz Crianza

Tipo: Tinto

Año: 2009

D.O.: Rioja

Subzona: La Rioja Alta.

Grado: 13.8% vol.

Variedad: Tempranillo 95%, Garnacha 3% y Viura 2%.
Viñedo

Nombre: Ensamblaje de las parcelas 1, 3, 5 ,7, 8, 9, 13, 15, 16, 17 y 18 de Finca La Emperatriz.

Descripción: Conducción en vaso y espaldera alta.

Edad: Viñas con edades comprendidas entre los 15 y 65 años.

Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40cm de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa.

Clima: Conjunción de clima atlántico y mediterráneo.

Rendimiento: 5.400Kg/Ha.
Elaboración

Vendimia: Manual entre la primera y tercera semana de Octubre.

Vinificación: Tras la selección de racimos en campo, cada variedad realizó la maceración prefermentativa por separado en depósitos de acero inoxidable durante dos días. La fermentación duró 4 días, tras los cuales el vino permaneció 17 días más en contacto con los hollejos, recibiendo remontados constantes. Después del sangrado y eliminación de lías bastas, el vino se mantuvo con las lías finas, removiéndose continuamente en el depósito.

Envejecimiento: 12 meses en barricas de 225l. de roble americano (80%) y roble francés (20%).
Cata

Vista: Color cereza.

Nariz: Al inicio destaca la fruta madura (melocotón y cassis) acompañado de finos aromas de especias y tostados procedentes de la barrica. Mineral y complejo.

Boca: En boca es amable y sedoso, tiene gran volumen y frutosidad. La fruta y el roble están bien ensamblados con un final largo y fresco. Fácil de beber.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Maridaje: Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos, quesos curados.

JUAN GIL 12 MESES 2011

Jumilla

100% Monastrell

9,90€ IVA incl.

Nueva entrega de este gran vino que nos deleita con su excelente concentración y textura aterciopelada. En su recién estrenada añada 2011 llamará poderosamente la atención por su explosiva carga frutal en nariz y por su delicadeza en boca. Con un poco menos de estructura de la que nos tiene habituados, se presenta más dulzón y con unos taninos perfectamente integrados. 93 Peñín-90 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Juan Gil

Marca: Juan Gil 12 Meses

Tipo: Tinto

Año: 2011

D.O.: Jumilla

Subzona: Término de Arriba.

Grado: 15 % vol.

Producción: 200.000 botellas

Variedad: 100% Monastrell
Viñedo

Descripción: Situado a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar.

Superficie: 350 ha.

Edad: Más de 40 años, algunos de ellos llegan a los 60 años.

Suelo: Suelo franco-arenoso, caliza. Pobres en nutrientes.

Clima: Clima continental con condiciones meteorológicas extremas.
Elaboración

Vinificación: Se hace en tanques de 11.000 kg abiertos, con remontados periódicos dependiendo del estado de la fermentación y de la cosecha, las temperaturas son de 25º excepto al final que llega a los 30º, la fermentación maloláctica la hace ya en barricas.

Envejecimiento: 12 meses en barricas de roble francés.
Cata

Vista: Cereza picota intenso con matices violáceos.

Nariz: Potente en nariz, donde destacan aromas de fruta roja madura que combinan perfectamente con las notas especiadas de cacao, vainilla y regaliz que corresponden a una noble crianza.

Boca: Boca sabrosa y plena, con un paso muy fresco, frutal y elegantes rasgos minerales. Posee largo final de boca, donde mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.

Temperatura: 16ºC

Consumo: Consumo recomendado entre 2014 y 2019.

Maridaje: Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey…

MALPASO 2008

Méntrida

100% Syrah

12,50€ IVA incl.

Malpaso –el único que es un 100% syrah– procede de viñas en espaldera de 15 años cultivadas en suelos arenosos. Expresa como pocos todo el potencial de la Syrah con potentes aromas de fruta negra y su buena estructura. Una pequeña joya enológica con un enfoque muy asequible. 95 Peñín
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Canopy


Marca: Malpaso

Tipo: Tinto

Año: 2008

D.O.: Méntrida

Grado: 14% vol.

Producción: 19.500 botellas

Variedad: 100% Syrah
Viñedo

Descripción: Viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos.

Superficie: 10 ha.

Suelo: Suelos arenosos.

Clima: Continental.
Elaboración

Vendimia: Manual.

Vinificación: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.

Envejecimiento: 12 meses en roble francés, 50% nuevo y 50% de 1 vino, en barricas de 400 y 500 litros.
Cata

Vista: Cereza con reflejos granate.

Nariz: Potente, afrutado, notas balsámicas.

Boca: Carnoso, taninos maduros, toques especiados.

Temperatura: 16ºC

Consumo: Hasta 2015.

Maridaje: Arroces, estofados, guisos.

EL PÍCARO 2012

Toro

100% Tinta de Toro.

6,95€ IVA incl.

Un Toro joven y apuesto, con carácter fresco, frutal y explosivo. En 2009, El Pícaro se colocó entre los cinco mejores vinos elaborados con la variedad Tempranillo en España. Posee una excelente RCP y sorprende no solo por su original etiqueta, también por la riqueza de sensaciones que aporta a pesar de su corta edad. La añada 2011 en la denominación Toro se calificó como Excelente. 90 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: Matsu

Marca: El Pícaro

Tipo: Tinto



Año: 2012

D.O.: Toro

Grado: 14.5% vol.

Producción: 150.000 botellas

Variedad: 100% Tinta de Toro.
Viñedo

Descripción: Es una zona con pocas elevaciones, no suele haber viñedos en ladera.

Edad: Viñedos con edades entre 70 y 80 años.

Suelo: Suelos arenosos, terrenos pobres.

Clima: Clima seco, muchas horas de sol, frío extremo en invierno.

Rendimiento: Rendimientos bajos.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual durante la primera quincena de Octubre y transporte hasta la bodega en cajas y pequeños remolques.

Vinificación: La fermentación se llevó a cabo en pequeños depósitos de hormigón de 15.000 kilos de capacidad, con control de temperatura para evitar superar los 24ºC. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas de roble francés.

Embotellado: El vino no ha sido filtrado ni clarificado para preservar sus características naturales.
Cata

Vista: Vino con gran capa y color amoratado.

Nariz: Intenso aroma en el que destacan las frutas negras, como moras y arándanos, dominando sobre las frutas rojas y las notas minerales que también aparecen.

Boca: En boca dominan las sensaciones afrutadas y se percibe un vino con cuerpo, que al mismo tiempo deja unas sensaciones golosas, aportadas por la madurez de la uva de la que procede.

Temperatura: Entre 8ºC y 10ºC.

Consumo: Hasta 2016.

Maridaje: Bacalao confitado, atún rojo a la plancha, musaka, cecina de León.

EMILIO MORO 2009

Ribera del Duero

100% Tinto Fino

15,60€ IVA incl.

Emilio Moro lleva el nombre de su creador y es el alma máter de la casa. Se elabora a partir de una cuidadosa selección de viñedos de Tinto Fino de entre 15 y 25 años, permaneciendo doce meses en un blend de barricas de roble americano y francés. Cuerpo y elegancia de un Ribera que marca la pauta. 93 Peñín
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Emilio Moro

Marca: Emilio Moro

Tipo: Tinto

Año: 2009

D.O.: Ribera del Duero

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Tinto Fino
Elaboración

Vendimia: Año de invierno seco y primavera lluviosa, que aportó al viñedo los recursos hídricos necesarios para aguantar un verano muy cálido. Posteriormente un otoño fresco y seco, con gran amplitud térmica entre día y noche, proporcionó una buena maduración, dando lugar a una cosecha de gran estructura y calidad. (vendimias del 17 al 28 de octubre)

Vinificación: 28 días en maceración con los hollejos.

Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barrica de roble americano y roble francés.
Cata

Vista: De color cereza muy cubierto.

Nariz: Aromas intensos de frutas negras en sazón muy maduras, tostados finos en equilibrio y muy bien integrados.

Boca: Potente en boca, amplio, carnoso, sabroso y con taninos grasos de fruta negra. Toques de vainilla, balsámicos y especiados de buenas maderas nobles. Final largo y pleno.

Temperatura: 15° C.

Consumo: Hasta 2020.

Maridaje: Cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, quesos curados.

VIÑA ARDANZA RESERVA 2004

Rioja

80% Tempranillo y 20% Garnacha

17,50€ IVA incl.

Tras dos años sin la calidad adecuada para elaborar Viña Ardanza llegó esta excelente cosecha del 2004, con una maduración espectacular de sus variedades, en especial de la Garnacha de viñas viejas de Tudelilla en la Rioja Baja. Un riojano imprescindible con notable estructura y fantástico equilibrio. 94 Peñín 93 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : La Rioja Alta, S.A.

Marca: Viña Ardanza Reserva

Tipo: Tinto

Año: 2004

D.O.: Rioja

Subzona: La Rioja Alta

Grado: 13.6% vol.

Variedad: 80% Tempranillo y 20% Garnacha
Viñedo

Nombre: Uvas procedentes de dos viñedos; Tempranillo del Pago Viña Ardanza y Garnacha del Pago de Montecillo.

Descripción: Viña Ardanza ubicada en La Cuesta, con viñas plantadas en 1981. Montecillo, viñas viejas (entre 50 y 60 años) plantadas en vaso a 600 metros de altitud.

Suelo: Arcillo-calcáreo.

Clima: Continental-Atlántico.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual y selectiva en cajas y transporte refrigerado para no alterar la temperatura de la uva.

Vinificación: Tras las fermentaciones, los vinos pasaron a barrica en abril de 2005.

Envejecimiento: La Tempranillo permaneció 36 meses en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha, como novedad, redujo su crianza a los 30 meses en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano para mantener toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Los vinos fueron trasegados manualmente en seis ocasiones.

Embotellado: En Diciembre de 2008.
Cata

Vista: Color picota, limpio y brillante. De capa media con un borde rosado.

Nariz: Destaca por su expresividad, con notas especiadas de café, chocolate, vainilla, clavo y maderas finas sobre un fondo de frutas negras maduras.

Boca: Buena estructura, equilibrado, con frescura muy vivaz. Pulidos taninos y largo retrogusto.

Temperatura: 17° C.

Consumo: Hasta 2021.

Maridaje: Asados de cordero, chuletillas al sarmiento, caza y quesos ahumados y curados.

PAGO DE LOS CAPELLANES JOVEN ROBLE 2012

Ribera del Duero

100% Tempranillo

11,00€ IVA incl.

Frutosidad alegre y fresca, con una sutil tanicidad y una acidez refrescante, son las señas de identidad del pequeño de la casa. Un vino joven con buena relación calidad - precio que no busca complejidades. 90 Peñín 90 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Pago de los Capellanes

Marca: Pago de los Capellanes Joven Roble

Tipo: Tinto

Año: 2012

D.O.: Ribera del Duero

Grado: 13.5% vol.

Variedad: 100% Tempranillo
Viñedo

Nombre: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.

Descripción: Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.

Suelo: Arcilloso calcáreo.

Clima: Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.

Rendimiento: Menos de 5.000 kg./ha.
Elaboración

Vendimia: Vendimia seleccionada.

Vinificación: Una vez introducida la uva en la bodega, tras una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica.

Envejecimiento: Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés. Al cabo de este periodo, se lleva a depósito, se homogeniza gracias a una ligera filtración por cartuchos y se embotella.
Cata

Vista: Color cereza limpio y brillante.

Nariz: En nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera.

Boca: El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.

Temperatura: Entre 12ºC y 14ºC.

Maridaje: Tapas de diseño, cocina fusión.

SEÑORÍO DE BALDÍOS CRIANZA 2009

Ribera del Duero

100% Tinta del País

10,50€ IVA incl.

Tras una cuidadosa selección de las uvas, la vinificación del Crianza de Señorío de Baldíos,uno de los mejores Ribera del Duero en cuanto a relación calidad-precio que hay en el mercado, se efectúa combinando los métodos tradicionales de la familia García de Aranda con las técnicas más modernas. Su crianza de 14 meses le aporta un sabor carnoso y estructurado con un perfecto equilibrio tánico. Destaca en el paladar su redondez, finura y aroma, algo que no ha pasado desapercibido por los siempre exigentes críticos de Parker. 93 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: García de Aranda

Marca: Señorío de Baldíos

Tipo: Tinto Crianza

Año: 2009

D.O.: Ribera del Duero

Grado: 13,5% vol.

Variedad: 100% Tinta del País
Viñedo

Descripción: Viñedos situados en Aranda del Duero y San Juan del Monte, junto al río Duero.

Superficie: 40 ha. de viñedos propios y compra de uva a viticultores con viñedos de hasta 45 años de edad desde hace más de cuatro décadas.

Edad: Comprendida entre los 15 y los 25 años.

Suelo: Arcilloso-calcáreo.

Clima: Duros inviernos que hacen que el fruto de la vid tenga una composición organoléptica inigualable.

Rendimiento: 5000 kg por ha.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual con recogidas máximas de 5000 kg por hectárea (se permiten hasta 7000).

Vinificación: 21 días de maceración con temperatura de fermentación controlada a 28ºC.

Envejecimiento: Durante 14 meses en barrica de roble americano y francés y posteriormente 14 meses en botella.
Cata

Vista: Expresiva fase visual, su coloración violácea intensa evoluciona al rojo guinda desde su corazón sin presentar notas de evolución que garantizan su calidad frutal.

Nariz: Aromas varietales que se mantienen ensamblados con los matices propios de la maderas más nobles. Vainilla, cacao y torrefactos enriquecen al vino con sensaciones confitadas y balsámicas de amplia persistencia.

Boca: De amplio sabor, carnoso y estructurado, presenta un perfecto equilibrio tánico con el medio ácido-alcohólico que potencian las sensaciones aromáticas de los robles de alta gama. Excelente retronasal.

Temperatura: Entre 14º y 16ºC.

Consumo: Conservar la botella entre 8 y 16ºC en posición horizontal.

REMELLURI RESERVA 2007

Rioja

Tempranillo, Garnacha y Graciano

14,90€ IVA incl.

Remelluri Reserva es el vino original de la Granja Nuestra Señora de Remelluri, fruto de los viñedos más importantes de la propiedad. Fue el primer vino de Rioja elaborado en una única propiedad vitícola, según el modelo clásico del Medoc bordelés. Un vino de viticultura tradicional y ecológica que nos permite descubrir ese gusto "único" de un enclave privilegiado e histórico de la Rioja. 94 Parker 93 Peñín 93 Proensa



FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: La Granja Ntra. Sra. de Remelluri

Marca: Remelluri Reserva

Tipo: Tinto

Año: 2007

D.O.: Rioja

Subzona: Labastida (Rioja Alavesa) y San Vicente de la Sonsirerra (Rioja Alta)

Grado: 13.75%

Producción: 450.000 botellas

Variedad: Tempranillo, Garnacha y Graciano
Viñedo

Descripción: Los viñedos se encuentran en los valles Remelluri, Valderremelluri y Villaescusa.

Suelo: Terrazas calizas pobres, de naturaleza arcillo-calcárea, con una roca madre que aflora por zonas.

Clima: Un otoño suave y seco, sin heladas; un final de invierno húmedo con copiosas nevadas; una primavera lluviosa y un verano anormalmente frío han tenido consecuencias sobre el cultivo durante este año de la uva.
Elaboración

Vendimia: 100% Manual en cajas de 20 kilos. La vendimia se desarrolló entre el 10 y 29 de Octubre de 2007. Selección en campo y mesa.

Vinificación: Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente. El mosto fermentó a temperatura controlada. Levaduras autóctonas.

Envejecimiento: 17 meses en barricas de roble francés y americano.

Embotellado: Embotellado en primavera 2009.
Cata

Vista: Cereza picota con borde granate.

Nariz: Se muestra rico en toques cremosos de roble, buena expresión de frutos rojos maduros y fruta negra, con un fondo de confitura y guindas en licor, notas terrosas.

Boca: Excelente estructura y muy equilibrado. Sabroso y con un final largo y especiado.

Temperatura: Entre 16º y 18ºC.

Consumo: Consumo óptimo recomendado entre 2013 y 2023.

Maridaje: Carnes rojas, caza menor, estofados, queso idiazábal.

SAN ROMÁN 2010

Toro

100% Tinta de Toro.

25,00€ IVA incl.

Si la añada 2009 obtuvo una media de 95 puntos entre los críticos más respetados del mundo, se espera que la de 2010 sea incluso más prometedora. Intenso, expresivo y longevo, así es el vino obtenido de la última cosecha de San Román. Predominio de los frutos negros y notas de regaliz en boca para este vino que ha pasado 24 meses en barrica de roble francés. 96 Parker 94 Peñín 96 Proensa


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas y Viñedos Maurodos

Marca: San Román

Tipo: Tinto Crianza

Año: 2010

D.O.: Toro

Grado: 14.5% vol.

Producción: 70 botellas

Variedad: 100% Tinta de Toro.
Viñedo

Nombre: San Román de Hornija-villaester.

Edad: 1977

Suelo: Pedregosos, areno-arcilloso.

Clima: Continental extremo, mínimos niveles de pluviometría, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos día-noche.
Elaboración

Vendimia: Paulatina y tardía recolección entre finales de septiembre y principios de octubre. Ideal final de maduración con noches frías y días de sol que han preservado una equilibrada acidez y favorecido la extracción de nobles taninos.

Vinificación: Las variedades y parcelas se vinifican por separado en depósitos de distintos materiales y capacidades. Y la crianza se realiza en barricas francesas y americanas, que se renuevan en un 20% cada año.

Envejecimiento: 24 meses en roble francés y americano de distintas edades.

Embotellado: Embotellado en Marzo de 2013.
Cata

Vista: Cereza brillante.

Nariz: Intenso, terroso y multifacético, con una matizada madurez.

Boca: Predominio de frutos negros y notas de regaliz. Elásticos taninos e imponente estructura.

Temperatura: 16° C. Se recomienda decantar.

Consumo: Hasta 2020.

Maridaje: Carnes rojas a la parilla, quesos de pasta dura, guiso de rabo de toro.

ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 2009

V.T. Castilla y León

75% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot

16,40€ IVA incl.

Es el vino de referencia de la bodega, en él se mezclan los mejores pagos de cada añada. Es la perfecta radiografía de la finca ya que su coupage se realiza en similar proporción a la de las principales variedades plantadas. La añada 2009, considerada la mejor de su historia, lo posiciona como un vino elegante, redondo y dotado de una gran riqueza aromática. Una apuesta segura en cualquier ocasión. 90 Parker

92 Peñín
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Abadía Retuerta

Marca: Abadia Retuerta Selección Especial

Tipo: Tinto

Año: 2009

D.O.: V.T. Castilla y León

Grado: 14% vol.

Producción: 550.000 botellas

Variedad: 75% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot
Viñedo

Descripción: Los viñedos se esparcen por laderas de orientación norte, hasta alturas que alcanzan los 850 metros.

Edad: 20 años.

Clima: Fríos inviernos y veranos muy secos.

Rendimiento: 4.000 kg / ha.
Elaboración

Vendimia: Vendimia a mano, cada uno de los racimos seleccionados a mano en mesa de selección.

Vinificación: Fermentación realizada en pequeños tanques de acero inoxidable. Realizó la fermentación maloláctica también en depósitos de acero inoxidable.

Envejecimiento: 16 Meses en barricas de roble francés y americano.
Cata

Vista: Picota granate.

Nariz: Fruta negra y roja confitada (moras, zarzamoras, ciruelas y guindas, fresas, frambuesas). Muy mineral y balsámico, con toques florales (violetas, lilas). También especiado, con notas de nuez moscada y sutiles ápices de clavo y laurel, sobre un fondo de chocolate, caramelo toffee y regaliz.

Boca: Firme paso de boca, fresco, sabroso y equilibrado. De taninos nobles, muy persistente y largo, constituye un vino de fuerte carácter, sin perder armonía.

Temperatura: 16° C.

Consumo: Consumo óptimo recomendado entre 2012 y 2019.

Maridaje: Rostbeef, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos, quesos curados.

FINCA RESALSO 2012

Ribera del Duero

100% Tempranillo

7,30€ IVA incl.

Finca Resalso es una parcela plantada el año de nacimiento de Emilio Moro, se decidió recuperar esta toponimia para darle nombre a su vino más joven, donde la expresión de los aromas primarios de la fruta es la protagonista, junto a una cuidada crianza de 4 meses que le da la finura justa, sin restarle expresión varietal. Se presenta fresco, fragante y muy fácil de beber. 90 Peñín 90 Tanzer


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Emilio Moro

Marca: Finca Resalso

Tipo: Tinto

Año: 2012

D.O.: Ribera del Duero

Subzona: Pesquera del Duero.

Grado: 15% vol.

Producción: 700.000 botellas

Variedad: 100% Tempranillo
Viñedo

Edad: Viñedos jovenes de entre 5 y 15 años.
Elaboración

Vendimia: El comienzo de la primavera fue fresco y con abundantes lluvias, lo que provocó que hubiera reservas suficientes para completar el ciclo con garantías de calidad. Un año caracterizado por la escasez de lluvias durante el verano y otoño, lo que se tradujo en un estado sanitario inmejorable.

Vinificación: Fermentado en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (25ºC)

Envejecimiento: 4 meses en barricas de roble 100% francés.
Cata

Vista: Color rojo cereza, con ribetes violáceos propios de su juventud.

Nariz: Fragante e intenso de aromas primarios: moras, regaliz, arándanos.

Boca: En boca es goloso y bien equilibrado, de tanino sabroso y maduro.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Maridaje: Tapas y entrantes, embutidos, carnes blancas al horno muy condimentadas.

LA RIOJA ALTA GRAN RESERVA 904 2001

Rioja

90% Tempranillo, 10% Graciano

29,00€ IVA incl.

Un gran clásico, un vino complejo y de larga crianza. Con gran capacidad de guarda y potencial. Es el vino de los grandes momentos.

96 Parker 93 Peñín


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : La Rioja Alta, S.A.

Marca: La Rioja Alta Gran Reserva 904

Tipo: Tinto Gran Reserva

Año: 2001

D.O.: Rioja

Subzona: Rioja Alta

Grado: 12.7% vol.

Variedad: 90% Tempranillo, 10% Graciano
Viñedo

Nombre: Melchorón I y II de Briones y Rodezno para la Graciano y Briñas, Labastida y Villalba para la Tempranillo.

Descripción: Viñedos de más de 40 años de las zonas de Briñas, Labastida y Villalba para la Tempranillo.

Suelo: Terrenos arcillo-calcáreos.

Clima: Continental - Atlántico.
Elaboración

Vinificación: Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollaron sin contratiempos. En febrero de 2002 los vinos pasaron a barricas de roble americano de fabricación propia de 4 años de edad donde permanecieron hasta Mayo de 2006.

Envejecimiento: Durante su crianza el vino se trasegó cada seis meses por el método tradicional de barrica a barrica. En Junio de 2006 se embotelló.

Embotellado: Con el fin de preservar al máximo sus componentes organolépticos, este vino fue sometido a una filtración muy suave por lo que, con la edad, puede producir sedimentos.
Cata

Vista: Color rojo rubí, de capa media, con bordes teja.

Nariz: Muy intenso de aroma, fresco, vibrante, con finas notas de frutas confitadas sobre un fondo balsámico, especiado; cuero, café y chocolate mentolado.

Boca: Buena estructura, redondo y con taninos dulces elegantemente pulidos en su largo envejecimiento en barrica y botella. Amplio retrogusto que le concede un final suave y duradero.

Temperatura: 18° C.

Consumo: Hasta 2040.

Maridaje: Excelente vino para acompañar los segundos platos de una comida y postres con chocolate.

HABLA DEL SILENCIO 2011

V.T. Extremadura

50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon y 20% Tempranillo

10,90€ IVA incl.

Habla del Silencio, el hermano pequeño de Habla, se presenta como un vino aromático, intenso y goloso. En su nueva añada se muestra mucho más fresco y empieza a rozar - para beneficio de todos - las virtudes de sus hermanos mayores. Un vino sumamente agradable con el que siempre acertarás en un encuentro informal.

FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Habla

Marca: Habla del Silencio

Tipo: Tinto

Año: 2011

D.O.: V.T. Extremadura

Grado: 14.5

Producción: 500.000 botellas

Variedad: 50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon y 20% Tempranillo
Viñedo

Descripción: La orientación del viñedo es norte sur con inclinación hacia el oeste. La altura del primer alambre está a 60cm y la pared es vegetal.

Suelo: Pizarroso, muy pobre y poco fértil.

Clima: Los inviernos suelen ser secos y fríos, las primaveras y otoños lluviosos, veranos muy secos y calurosos, por lo general tienen ciclos de un año de sequía extrema y dos de lluvia. En verano los días tienen temperaturas altas pero por la noche las temperaturas pueden llegar a bajar hasta 12ºC a partir de agosto.
Elaboración

Vendimia: Realizada a finales de Agosto.

Envejecimiento: Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.
Cata

Vista: De color cereza, muy cubierto, con matices violetas.

Nariz: En nariz es intenso y complejo, con aromas de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.

Boca: Goloso, carnoso y fresco, con notas a fruta y bombones de licor de cereza.

Temperatura: 16ºC.

Maridaje: Carnes rojas, asados y verduras.

JOSÉ PARIENTE VERDEJO 2012

Rueda

100% Verdejo.

8,85€ IVA incl.

El vino insignia de la casa, se elabora con uvas procedentes de viñedos de 30 años propiedad de la familia, y de viejas viñas de pequeños viticultores. Es la afirmación más fresca y elegante de su mimada Verdejo. 91 Peñín 90 WE 92 Proensa



FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: Bodegas José Pariente

Marca: José Pariente Verdejo

Tipo: Blanco

Año: 2012

D.O.: Rueda

Grado: 13.5% vol.

Variedad: 100% Verdejo.
Viñedo

Descripción: Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la altiplanicie del Río Duero, en la zona más alta de la meseta Norte de España.

Edad: Viñedos de 30 años.

Suelo: El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas.

Clima: El clima de la zona, continental de influencia atlántica, obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo.

Rendimiento: Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kilos por hectárea.
Elaboración

Vinificación: En primer lugar se realizó una maceración en frío entre 8 y 12 horas. Después de un prensado neumático, tuvo lugar la fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable; el vino permaneció sobre sus lías finas hasta el momento de la clarificación.

Embotellado: Se sometió a tratamiento de frío y filtración, y se embotelló en el mes de febrero de 2012.
Cata

Vista: En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.

Nariz: El aroma, de gran intensidad, es elegante, fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas (pera, melocotón), los cítricos y la fruta de la pasión. Se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico.

Boca: En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final.

Temperatura: Entre 6ºC y 8ºC.

Maridaje: Es un vino indicado para aperitivos y acompañando platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con tipo de ahumados, quesos suaves y jamón serrano.

VIÑA TONDONIA RESERVA 2001

Rioja

75% Tempranillo, Garnacha 15%, Graciano y Mazuelo (10%)

21,50€ IVA incl.

Un año calificado como Excelente y una uva de calidad, que maduró en las mejores condiciones, fue la materia prima para este tinto que destaca por su gran equilibrio y su buen y largo envejecimiento en botella. Una botella con todos los atributos que marca la casa: seis años de crianza en barricas de roble americano, usadas y de tonelería propia y cuatro años de reposo en botella que estabilizan el vino y lo preparan para una larga, larguísima vida. 95 Parker 92 Peñín 92 Tanzer
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: López de Heredia

Marca: Viña Tondonia Reserva

Tipo: Tinto

Año: 2001

D.O.: Rioja

Subzona: La Rioja Alta.

Grado: 12.5% vol.

Producción: 290.000 botellas

Variedad: 75% Tempranillo, Garnacha 15%, Graciano y Mazuelo (10%)
Viñedo

Nombre: Viña Tondonia

Descripción: Viñedo situado en el margen derecho del Río Ebro, con una altitud entre los 438 y los 489 metros.

Superficie: 110 hectáreas.

Edad: Viñedos plantados entre 1913 y 1914.

Suelo: Terrenos diversos que van desde aluviales hasta arcillo- calcáreos con presencia de gravas y cantos rodados.

Clima: Microclima de influencia Atlántica. 2001 año calificado como Excelente en La Rioja.

Rendimiento: Rendimientos bajos.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual, racimo a racimo, que se transporta a bodega en comportas (recipientes de madera de chopo con forma de troncos de cono). La vendimia se inició el 15 de octubre y finalizó el 29 de octubre.

Vinificación: Una vez en bodega, las uvas son derrasponadas por un despalillador, el mosto fermenta con hollejos en grandes tinas de roble de 240 hectolitros.

Envejecimiento: 6 años de crianza en barrica de roble americano propias, usadas. Sometido a dos trasiegas por año.

Embotellado: Clarificado con claras de huevos frescos y embotellado sin filtrar
Cata

Vista: Rojo brillante de capa media con ribete rubí.

Nariz: Nariz muy fina, en el que destacan los aromas a cassis y unos aromas terciarios de gran complejidad con un sutil fondo de cuero viejo.

Boca: Un vino que tiene pocas aristas, la acidez es pronunciada y agradable, además bien conjuntada con las notas especiadas. Equilibrado y largo, con un final de taninos suaves.

Temperatura: Entre 18ºC y 20ºC.

Consumo: Consumo óptimo recomendado de 10 años y más.

Maridaje: Por su acidez pronunciada y agradable resulta un vino ideal para acompañar platos de todo tipo de carnes.

PARADA DE ATAUTA 2010

Ribera del Duero

100% Tinto Fino

17,90€ IVA incl.

El hermano menor de Dominio de Atauta refleja también el increíble lugar del que procede, la zona más agrestre y compleja de la Ribera del Duero a casi mil metros de altura. Un vino que, con su frescura, parece expresamente pensado para que nos abandonemos al placer de disfrutarlo gota a gota. 94 Peñín
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Dominio de Atauta

Marca: Parada de Atauta

Tipo: Tinto Crianza

Año: 2010

D.O.: Ribera del Duero

Grado: 14.5% vol.

Variedad: 100% Tinto Fino
Viñedo

Descripción: Situado a 950 metros sobre el nivel del mar.

Edad: Viñedo de entre 80 - 100 años.

Suelo: Arena sobre roca calcárea con canto rodado de río.

Clima: Continental extremo, con inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos.
Elaboración

Vendimia: Se realizó durante la primera quincena de Octubre.

Vinificación: Despalillado de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. 18 días de maceración. Filtración por placa abierta.

Envejecimiento: Crianza durante 12 meses en barrica de roble francés.
Cata

Vista: Color cereza picota.

Nariz: Intensidad aromática, frutos del bosque rojos y negros maduros combinados con suaves notas especiadas.

Boca: Paso de boca intenso y suave al mismo tiempo, con un centro de boca de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado por taninos muy finos. Buena acidez y equilibrio.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Consumo: Intervalo de consumo óptimo entre 2013 y 2018.

Maridaje: Steak tartare, revueltos de setas, secreto ibérico, quesos curados.

TERRAZAS DE LOS ANDES SELECTION MALBEC 2010

Mendoza

100% Malbec

14,50€ IVA incl.

Terrazas de los Andes fue creada con la premisa de elaborar vinos de altísima calidad y destacada tipicidad varietal, capaces de convertirse en íconos de los vinos de Argentina en el mundo. Nos conquista por ser un vino muy elegante, carnoso y apetecible.

FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Terrazas de los Andes

Marca: Terrazas de los Andes Selection Malbec

Tipo: Tinto

Año: 2010

D.O.: Mendoza

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Malbec
Viñedo

Descripción: Viñedo situado a 1067 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración

Vinificación: 4 delestages y 10 remontajes realizados durante la fermentación mejoraron la extracción del vino.

Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

Embotellado: Clarificado con clara de huevo.
Cata

Vista: Elegante violáceo profundo, con detalles de rubí.

Nariz: Intensas notas de frutas como la mora, la fresa, la cereza y la ciruela. Los aromas a regaliz y rosa se combinan perfectamente con chocolate amargo y suaves tostados, procedentes de la madera.

Boca: Intenso y bien equilibrado. Los taninos son suaves y redondos. Largo y elegante final con una gran concentración de frutas.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Consumo: Hasta 2017.

Maridaje: Carnes rojas, pastas y risottos, quesos, caza mayor.

TERRAZAS DE LOS ANDES SELECTION MALBEC 2010

Mendoza

100% Malbec

14,50€ IVA incl.

Terrazas de los Andes fue creada con la premisa de elaborar vinos de altísima calidad y destacada tipicidad varietal, capaces de convertirse en íconos de los vinos de Argentina en el mundo. Nos conquista por ser un vino muy elegante, carnoso y apetecible.


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Terrazas de los Andes

Marca: Terrazas de los Andes Selection Malbec

Tipo: Tinto

Año: 2010

D.O.: Mendoza

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Malbec
Viñedo

Descripción: Viñedo situado a 1067 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración

Vinificación: 4 delestages y 10 remontajes realizados durante la fermentación mejoraron la extracción del vino.

Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

Embotellado: Clarificado con clara de huevo.
Cata

Vista: Elegante violáceo profundo, con detalles de rubí.

Nariz: Intensas notas de frutas como la mora, la fresa, la cereza y la ciruela. Los aromas a regaliz y rosa se combinan perfectamente con chocolate amargo y suaves tostados, procedentes de la madera.

Boca: Intenso y bien equilibrado. Los taninos son suaves y redondos. Largo y elegante final con una gran concentración de frutas.

Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Consumo: Hasta 2017.

Maridaje: Carnes rojas, pastas y risottos, quesos, caza mayor.

CAMINS DEL PRIORAT 2012

Priorat

40% Garnacha, 25% Samsó, 18% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah y 7% Merlot

12,50€ IVA incl.

Precio en tienda: 14,75€

Es el pequeño de la bodega en la hasta ahora mejor añada de los 24 años de idilio de Álvaro Palacios con el Priorat. Un vino que permite conocer la esencia del Priorat, su mineralidad y frutosidad, sin llegar a la complejidad de los grandes clásicos. Una excelente oportunidad para constatar que la fruta se puede volver terciopelo. 91 Tanzer
90 Peñín 90 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Álvaro Palacios



Marca: Camins del Priorat

Tipo: Tinto

Año: 2012

D.O.: Priorat

Grado: 14.5 % vol.

Producción: 210.000 botellas

Variedad: 40% Garnacha, 25% Samsó, 18% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah y 7% Merlot
Viñedo

Nombre: Viñedos procedentes de varios municipios: Gratallops, Porrera, Torroja, Les Vilelles, El Molar, Poboleda, etc

Descripción: Laderas pronunciadas y terrazas con diferentes exposiciones. Situado entre 350 y 600 m de altitud.

Edad: Cepas con edades entre los 10 y 40 años.

Suelo: De pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.

Clima: Mediterráneo con gran influencia marítima.

Rendimiento: 20 Hl/ha.
Elaboración

Vendimia: Vendimia selectiva según diferentes municipios y parcelas.

Vinificación: 100 % despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de cemento, inox y madera. Maceración durante 18-20 días y fermentación maloláctica en tinas.

Envejecimiento: 7 meses en barricas (100% de roble francés) y tinas de madera.

Embotellado: Clarificado, no estabilizado ni filtrado.
Cata

Vista: Color rojo picota con ribete violáceo. Capa media.

Nariz: Bella combinación de fruta roja madura y cacao y un poco de regaliz negra.

Boca: Envolvente y voluptuoso, acidez relevante y dulcificada por la golosa fruta madura, sensación de frescura, final largo.

Temperatura: 14-16ºC.

Consumo: Hasta 2020.

Maridaje: Parrillada, butifarra con judías y ensalada de arroz.

MAURO 2010

V.T. Castilla y León

90% Tempranillo, 10% Syrah

24,90€ IVA incl.

Mauro es hoy en día una de las marcas más seguras y fiables del panorama vinícola español. Un vino que ha marcado un estilo por su tipicidad, personalidad y carácter. Destaca por su buen equilibrio en una añada, 2010, con materia y frescura para envejecer. 90 Peñín 92 Proensa 92 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Mauro

Marca: Mauro

Tipo: Tinto

Año: 2010

D.O.: V.T. Castilla y León

Grado: 14,5% vol.

Variedad: 90% Tempranillo, 10% Syrah
Viñedo

Nombre: Bodegas Mauro

Descripción: Tudela de Duero, Traspinedo.

Superficie: 70 ha.

Suelo: Suelos ligeros, filtrantes, fáciles de trabajar y de textura equilibrada, calizos o arcillosos-calcáreos según las parcelas.

Clima: Clima continental e influencia atlántica, con bruscos cambios térmicos día-noche.

Rendimiento: 3.000 a 5.000 kg/ha.
Elaboración

Vendimia: La recolección se concentró entre el 21 de Septiembre y el 8 de Octubre con rendimientos más bajos que en 2009 debido a puntuales heladas primaverales.

Vinificación: Después de una minuciosa selección en bodega se traslada la uva por gravedad a depósitos de 12.000 kg. separando las partidas por variedades, fincas y zonas de producción. La fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas y la posterior maceración se prolonga durante dos a tres semanas.

Envejecimiento: 16 meses de crianza en barricas de roble francés y americano de distintas edades.

Embotellado: Junio de 2012.
Cata

Vista: Preciso y concentrado en nariz con una sobria expresión frutal, madurez y finas notas especiadas.

Nariz: Predominan los frutos rojos bien maduros y delicados rasgos florales.

Boca: Enérgico, graso, con gran profundidad, desarrolla una compacta estructura con vivos y sabrosos taninos.

Temperatura: 16° C.

Consumo: Hasta 2020.

Maridaje: Parrillada de carne, arroces melosos con setas silvestres y conejo al ajillo.

PÉTALOS DEL BIERZO 2011

Bierzo

95% Mencía, 3% Uva Blanca, 2% Alicante Bouschet y Otras

13,00€ IVA incl.

Pétalos 2011 se presenta como un vino jovial y fragante que transmite a la perfección todos los matices de la región del Bierzo: viñas viejas cultivadas en tierras de pizarra escarpadas y rocosas de las se extrae lo mejor de la Mencía. Un gran vino con una frescura sorprendente, toques minerales, finura y equilibrio. 94 Peñín 92 Parker 91 Proensa
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Descendientes de J. Palacios

Marca: Petalos del Bierzo

Tipo: Tinto

Año: 2011

D.O.: Bierzo

Subzona: Corullón

Grado: 14.5% vol.

Producción: 320.000 botellas

Variedad: 95% Mencía, 3% Uva Blanca, 2% Alicante Bouschet y Otras
Viñedo

Descripción: 50% uvas procedentes de viñas seleccionadas en las laderas del municipio de Corullón. 50% uvas seleccionadas de varios viñedos situados sobre las cabezas de colinas, localizadas en los terminos municipales de Valtuille, Villadecanes, Parandones y Villafranca del Bierzo.

Edad: De 40 a 90 años.

Suelo: Suelo de periodo cámbrico inferior. Pizarras de estructura laminar gruesa situadas de forma horizontal y oblicua, con cuarcitas, areniscas y arcillas.

Clima: Continental con una gran influencia atlántica. Temperatura media anual de 12,32ºC.

Rendimiento: 25Hl. por Ha.
Elaboración

Vendimia: Se vendimió del 8 de septiembre al 3 de octubre de 2011 por estricta selección según diferentes parcelas.

Vinificación: Las uvas se despalillaron y se introdujeron en tinas de madera e inoxidable abiertas con bazuqueos durante 25 días. La maloláctica se llevó a cabo en tinas de madera e inoxidable cerradas durante dos meses.

Envejecimiento: Crianza de 10 meses en barricas de roble francés, 20% barrica nueva, 30% barrica de un vino, 25% barrica de dos vinos y 25% barrica de tres vinos.

Embotellado: Clarificado y filtrado. Salida al mercado en febrero de 2013.
Cata

Vista: Rojo picota denso y oscuro.

Nariz: En nariz se muestra con alta intensidad, fruta negra en licor, notas ahumadas y torrefactas muy potentes.

Boca: Suave entrada que acaricia el paladar, elegante, goloso y mineral, con cuerpo medio y buena persistencia.

Temperatura: 15° C.

Consumo: Consumo óptimo recomendado durante los próximos 6 años.

Maridaje: Ensaladas complejas, cecina, setas, quesos de cabra, quesos de vaca.

PRIMA 2011

Toro

90% Tinta de Toro y 10% Garnacha.

9,50€ IVA incl.

Con una crianza de catorce meses y recién embotellado, Prima 2011 mantiene su enorme estructura pero se presenta más fácil de beber. La añada, con rendimientos más altos que en 2010, dio lugar a un Prima accesible, de amables taninos y generosa fruta. 90 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas y Viñedos Maurodos

Marca: Prima

Tipo: Tinto Crianza

Año: 2011

D.O.: Toro

Grado: 14 % vol.

Variedad: 90% Tinta de Toro y 10% Garnacha.
Viñedo

Nombre: Viñedos San Román de Hornija, Villaester, Morales de Toro y Villafranca de Duero.

Descripción: Viñedos con una baja densidad de plantación.

Superficie: 65 hectáreas.

Edad: Entre 10 y 35 años.

Suelo: Canto rodado, areno-arcilloso.

Clima: Continental extremo, mínimos niveles de pluviometría, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos día-noche.
Elaboración

Vendimia: La vendimia se realiza según ubicación de parcelas y reservas de agua de la planta. El tipo de poda es por vaso y espaldera. La añada se caracterizó por un invierno de escasas precipitaciones y un envero adelantado.

Vinificación: Las variedades y parcelas se vinifican por separado en depósitos de distintos materiales y capacidades. Y la crianza se realiza en barricas francesas y americanas, que se renuevan en un 20% cada año.

Envejecimiento: 14 meses en barrica de roble francés y americano de diferentes edades.

Embotellado: En mayo de 2013.
Cata

Vista: Picota amoratado bien cubierto.

Nariz: Especias dulces, fruta confitada, muy tostado.

Boca: Sabroso, fresco y goloso. Excelente acidez y taninos maduros. Buen final, largo y persistente con marcadas sensaciones frutales.

Temperatura: 16ºC.

Consumo: Hasta 2018.

Maridaje: Tapas y entrantes, embutidos, carnes rojas.

CANTOS DE VALPIEDRA 2010

Rioja

100% Tempranillo

8,50€ IVA incl.

Cantos de Valpiedra es un tinto sin aristas que homenajea a su particular terreno, formado por un manto de cantos rodados, un suelo atípico en la zona. Es su riojano más clásico que se elabora con las cepas de Tempranillo más jóvenes de la finca. Se distingue por su recuerdo afrutado sumamente persistente y porque es muy fácil de beber, un excelente rioja de los que no puedes cansarte. 92 Peñín



FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: Finca Valpiedra

Marca: Cantos de Valpiedra

Tipo: Tinto Crianza

Año: 2010

D.O.: Rioja

Grado: 12,5% vol.

Variedad: 100% Tempranillo
Viñedo

Nombre: Finca Valpiedra

Descripción: Viñas enclavadas a una altitud topográfica entre 406-427 m y situadas en terrazas sobre el río Ebro.

Superficie: 80 hectáreas divididas en 14 parcelas.

Edad: Plantaciones realizadas entre 1974 y 2010.

Suelo: Suelo eminentemente franco-arenoso y de alto contenido en calcio, con superficie cubierta de elementos gruesos, cantos rodados y un nivel medio de caliza.

Clima: Atlántico-Mediterráneo.
Elaboración

Vendimia: Realizada la segunda semana de septiembre.

Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración durante 18 días.

Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Embotellado: En junio de 2012.
Cata

Vista: Color púrpura intenso. Destellos violáceos de lágrima abundante, coloreada y densa.

Nariz: Intensidad aromática alta con notas de frutos negros y endrinas maduras, perfil mineral muy marcado que junto con las notas procedentes de la barrica tales como vainilla, especias y tabaco dotan de gran carácter a este vino. La variedad Tempranillo está muy marcada y bien integrada con la barrica.

Boca: El ataque es graso e intenso con recorrido goloso, mostrando gran finura. Acidez equilibrada con alcohol predominando la frescura típica de los "valpiedras". Final largo, mineral, con recuerdos de maderas finas y de gran frescura.

Temperatura: Entre 14º y 16ºC.

Maridaje: Verduras y legumbres, sopas de gallina. Respecto a las carnes, marida mejor con las blancas, el pavo, el cordero lechal y el cerdo. Acompañamiento perfecto del arroz con conejo y la pularda estofada.

ALONSO DEL YERRO 2010

Ribera del Duero

100% Tinta del país.

21,00€ IVA incl.

El enólogo de la bodega, Lionel Gourgue, ha dicho sobre esta añada que es, probablemente, la mejor hasta ahora en la historia de la bodega por su elegancia y frescura frutal. Lo cierto es que compartimos esta afirmación, ya que este gran tinto de la zona de Roa nos ha emocionado por su sedosidad, redondez y encanto. Pronosticamos increíbles momentos de disfrute y placenteras sensaciones ahora y en los próximos años porque además tiene muy buenas perspectivas de evolución en botella. 94 Peñín 92 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Viñedos Alonso del Yerro

Marca: Alonso del Yerro

Tipo: Tinto

Año: 2010

D.O.: Ribera del Duero

Grado: 14,7% vol.

Producción: 70.000 botellas

Variedad: 100% Tinta del país.
Viñedo

Nombre: Viña Montserrat, Quinta de Pablo, Santa Marta y Pago los Mayores.

Superficie: 26 Ha.

Edad: 1989

Suelo: Gran diversidad de suelos, todos muy calizos, desde la típica arcilla roja de Ribera a las arenas con gravas.

Clima: Durante la primera parte del año y hasta finales de junio, la lluvia fue abundante y el resto del año fue mucho más seco.
Elaboración

Vendimia: Del 22 al 29 de octubre. Fue una vendimia tardía pero homogénea.

Vinificación: Lenta y suave para extraer los mejores taninos que ofreció la uva de 2010. Pigeages, maceraciones largas (entre 25 y 29 días).

Envejecimiento: Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses (con un 25% de madera nueva).
Cata

Vista: Color rojo profundo.

Nariz: Nariz intensa de fruta roja madura, especias y regaliz.

Boca: La boca muy concentrada expresa con elegancia los aromas florales y de regaliz del tempranillo. Fruta fresca, con toques de torrefacción aportados por la barrica. Taninos sedosos y larga persistencia en boca.

Impresión general: La añada 2010 nos deleita por su sedosidad, redondez y encanto. Ideal para consumir ahora pero también para su guarda durante al menos 10 años.

Temperatura: 16° C.

Maridaje: Crujientes de camembert y mermelada de tomate, secreto ibérico con salsa de queso idiazabal, risotto de setas y parmesano.

CEPAS VIEJAS 2008

Bierzo

100% Mencía

13,00€ IVA incl.

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos (de más de 60 años) y se ha convertido en el buque-insignia de la bodega. Un monovarietal de Mencía que se muestra sumamente sutil y elegante. 91 Peñín 92 Parker


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Dominio de Tares

Marca: Cepas Viejas

Tipo: Tinto

Año: 2008

D.O.: Bierzo

Grado: 13,5% vol.

Producción: 160.000 botellas

Variedad: 100% Mencía

Viñedo

Superficie: 60 ha.

Edad: 1952

Suelo: Arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso.

Clima: Continental atlántico.
Elaboración

Vendimia: Manual en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa de selección manual.

Vinificación: Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas. Mediante remontados se consigue una mejor extracción de la fruta.

Envejecimiento: 9 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés y americano de diversas tonelerías con tostado ligero, medio y alto. La fermentación maloláctica se realiza en las barricas americanas.

Embotellado: Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.
Cata

Vista: Rojo picota de capa alta.

Nariz: Presencia inicial de cueros que acaban integrándose en aromas de frutos negros en confitura con notas de regaliz, hojarasca y especiados.

Boca: Rico, glicérico, cacao, regaliz. Excelente paso y longitud. Notas balsámicas.

Temperatura: 16-18ºC

Consumo: Hasta 2014.

Maridaje: Redondo de ternera, lentejas estofadas, callos guisados, chuletillas de cordero lechal.

MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA 2007

Rioja

85% Tempranillo, 8% Garnacha tinta, 6% Mazuelo, 1% Graciano.

16,50€ IVA incl.

Un tinto ejemplar y uno de los mejores embajadores del Rioja clásico. Con la elegancia que caracteriza a los vinos grandes, es una apuesta segura en una buena mesa. Equilibrado, suave y sabroso, Marqués de Murrieta Reserva 2007 nos pasea por sus matices y por su paso aterciopelado que se agradece y se disfruta. 92 Peñín 90 Parker 90 Tanzer
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega: Marqués de Murrieta

Marca: Marqués de Murrieta

Tipo: Tinto Reserva

Año: 2007

D.O.: Rioja

Subzona: Rioja Alta

Grado: 14% vol.



Variedad: 85% Tempranillo, 8% Garnacha tinta, 6% Mazuelo, 1% Graciano.
Viñedo

Nombre: Finca Ygay.

Descripción: Viñedos propios rodeando la bodega, con una diferencia de altitud desde los 320 metros a los 485 metros.

Superficie: 300 Ha.

Edad: Plantados entre 1950 y 2000.

Suelo: Diferentes tipos de suelos, desde arcillo-calcáreos, franco-arenosos, cascajosos, franco-arcilloso, pedregoso, arcilloso-ferroso, entre otros.

Clima: Con temperaturas superiores al resto de las subregiones riojanas por encontrarse en la parte más al sur de de la Rioja Alta.
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual que comenzó el 18 de septiembre y terminó el 10 de octubre.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan continuas labores de “remontados” y “bazuqueos”, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.

Envejecimiento: 20 meses en barricas de roble americano de 225 litros.

Embotellado: 24 meses en botella.
Cata

Vista: Color cereza brillante.

Nariz: Nariz elegante con una fruta roja y negra bien madura con unos elegantes y finos tostados que se muestran bien especiados (pimientas en grano y nuez moscada), acompañado de notas balsámicas

Boca: Sabroso, con una notable presencia de frutas negras matizada por una refrescante acidez. A medida que se airea descubre notas especiadas y tostadas.

Temperatura: Entre 16ºC y 18ºC

Consumo: Hasta 2025.

Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, jamón de bellota, quesos de oveja semi curados, pescados al horno, bacalao al pil pil, entre otros.

ERRE PUNTO CON 2009

Rioja

90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% Viura y Malvasía

16,90€ IVA incl.

Erre Punto Con 2009 es un vino ideal para desmontar que los tintos no son para el verano. Podríamos definirlo como un "joven roble riojano" que se columpia entre un tinto de maceración carbónica y un crianza sin llegar a posicionarse del todo entre estos dos extremos, porque tiene lo mejor de ambos mundos: la frutalidad y frescura del primero y los tostados y suavidad del tanino de barricas de primer nivel. Este inusual tinto de Remírez de Ganuza nos conquista por su particular elaboración y por su capacidad para sorprendernos con un resultado nada complicado que se disfruta muy fácilmente.
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Remírez de Ganuza

Marca: Erre Punto Con

Tipo: Tinto Joven

Año: 2009

D.O.: Rioja

Subzona: Rioja Alavesa.

Grado: 14% vol.

Producción: 9.000 botellas

Variedad: 90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% Viura y Malvasía
Elaboración

Vendimia: Vendimia manual en cajas de 12 kilos. Temperatura controlada en cámara frigorífica (4-6 grados)

Vinificación: Uva seleccionada en mesa y vino elaborado a partir de las puntas del racimo. Fermenta por el proceso de maceración carbónica, pero concretamente se usa el "corazón" o prensado final del proceso de desvinado del depósito, con la peculiaridad de que se quita el raspón. A esos granos de uva despalillada le añaden uva fresca de puntas de racimos sin fermentar.

Envejecimiento: El vino resultante se cría 9 meses en barrica de roble francés de un uso para obtener un mayor potencial de guarda sin perder las notas frescas y frutales típicas de un maceración carbónica.
Cata

Vista: Picota de capa muy alta y borde cardenalicio.

Nariz: Frutal y con recuerdos tostados en un primer ataque, posteriormente regaliz característico de la Tempranillo, notas vegetales (hierbas como hinojo, eucalipto).

Boca: Entrada suave y fresca que se vuelve cálida en el paso por boca, con fluidez, con buena acidez, postgusto ligeramente amargo. Fácil de beber pero con estructura.

Temperatura: Entre 12ºC y 15ºC.

Consumo: En su momento ideal de consumo y aguantará bien durante los próximos dos años.

Maridaje: Ideal para disfrutar con unas chuletas de cordero a la barbacoa, ensaladas de temporada, arroz con conejo, ajos tiernos y alcachofas, endibias con queso roquefort y platos frescos y ligeros.

SUMMA VARIETALIS 2006

Dominio de Valdepusa

50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

18,90€ IVA incl.

El Summa Varietalis es un auténtico vino de coupage resultado del ensamblaje de las uvas Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos más viejos del pago. Un vino fresco y estimulante con una buena carga frutal y al mismo tiempo ligera, ideal para el disfrute.

91 Peñín 91 Parker
FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Pagos de Familia Marqués de Griñón

Marca: Dominio de Valdepusa Summa Varietalis

Tipo: Tinto

Año: 2006

D.O.: Dominio de Valdepusa

Grado: 15% vol.

Producción: 122.000 botellas

Variedad: 50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Viñedo

Nombre: Finca Casa de Vacas

Descripción: Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.

Superficie: 42 ha.

Edad: 1991

Suelo: Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.

Clima: Continental. Región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3.000 horas/año). Contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación.
Elaboración

Vendimia: Manual.

Vinificación: Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.

Envejecimiento: Crianza en barricas de roble francés de Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.

Embotellado: El vino no es objeto de clarificación ni filtrado. Serie limitada en botellas numerada.
Cata

Vista: Rojo granate profundo, cubierto.

Nariz: Elegante, compleja, frutas del bosque con tonos minerales y especiados.

Boca: Persistente, complejo y muy equilibrado.

Temperatura: 15-17ºC. Decantar y servir inmediatamente.

Consumo: Hasta 2014

Maridaje: Asados, carnes rojas y caza.

TRES PATAS 2007

Méntrida

80% Garnacha, 20% Syrah

12,50€ IVA incl.

Tres Patas se elabora con un 80% de garnacha y un 20% de syrah. Un coupage magnífico que da como resultado un tinto sabroso y especiado. 91 Peñín


FICHA TÉCNICA
Características

La bodega : Bodegas Canopy

Marca: Malpaso

Tipo: Tinto

Año: 2007

D.O.: Méntrida

Grado: 14,5% vol.

Producción: 17.000 botellas

Variedad: 80% Garnacha, 20% Syrah
Viñedo

Descripción: Viejas viñas de más de 40 años en vaso.

Superficie: 10 ha.

Suelo: Suelos silíceos (Garnacha) y arenosos (Syrah).

Clima: Continental.
Elaboración

Vendimia: Manual.

Vinificación: Cada variedad por separado. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.

Envejecimiento: Cada variedad por separado. 12 meses en roble francés, 50% nuevo y 50% de 1 vino, en barricas de 400 y 500 litros, y fudres de 1.500 litros.
Cata

Vista: Cereza con reflejos granate.

Nariz: Potente, afrutado, especias dulces.

Boca: Carnoso, especiado.

Temperatura: 16ºC

Consumo: Hasta 2013

Maridaje: Arroces, estofados, guisos